6月27日，世界中餐业联合会（以下简称“世餐联”）2018时尚休闲餐饮中国峰会在中国国际展览中心成功举办。“世餐联”常务副会长邢颖，“世餐联”时尚休闲委员会主席黄耕，“世餐联”秘书长尚哈玲，北京华天饮食集团公司总经理贾飞跃，“世餐联”时尚休闲委员会副主席、饭爷创始人林依轮，以及全国各地优秀餐饮企业家一同聆听行业领导分析时势、业界翘楚巅峰论道、青年才俊交流见识，一起为时尚休闲餐饮未来的发展谋篇指路。

新消费时代的来临，预示着“每个人”将成为“每个人”。个性化的需求对企业供给能力提出挑战。随着时间的深入，国家对于供给侧改革的调控政策的效果正在逐渐显现，产业结构正在发生着质的飞越。以市场为导向，注重科技化、信息化、智能化技术在生产领域的应用，这一大趋势也正在逐渐向餐饮领域渗透。同时这些技术性的发展正在推动着行业观念的改变，餐饮企业越来越有能力跨越地域的限制，将自己的品牌推广到全国乃至全世界。

时尚休闲委员会下辖企业因其“轻”门店、“快”产品、连锁发展、品牌至上的发展特点，成为这一波餐饮大潮的先行者。本次2018时尚休闲餐饮峰会正是在这样的大背景之下召开，以“餐饮协同论”为主题，喊出“从南北争鸣，到无问西东”的口号，号召更多的餐饮业同业团结起来，协同发展，在资源上整合、在拓展上并力，为餐饮企业管理赋能、品牌增效、财务增收创造更多的可能性。

大变革，新消费时代下的策略调整

邢颖代表世界中餐业联合会为峰会致辞。他表示，当今大的趋势是消费升级逐渐凸显，消费者的需求在日益增多，供给侧的应对策略已经不单单是“各扫自家门前雪，莫管他人瓦上霜”的时代了。新的消费时代，餐饮业将从单纯输出产品逐渐转变为输出体验、输出文化、输出艺术的现代商业载体。

黄耕进行了题为“消费饱和催生大餐饮共生圈”的演讲，概括性地指出了餐饮业在现代物流、供应化生产设备、信息化销售网络的推动下，原有的由于物产、风俗、技艺造成的差异和壁垒正在逐渐消弥。由于企业联动推动的大餐饮共生圈正在形成。

贾飞跃以“老字号的历史责任与未来担当”为题，介绍了老字号华天的发展经历，在这种发展和传承过程中所遇到的问题、以及解决这些问题所积累的经验。讲述老字号品牌在未来餐饮协同中所应带来的责任和作用，总结过去，遥望未来。

林依轮所代表的是另外一种类型的餐饮企业。有着先天的品牌光环，自有粉丝关注度和流量，在未来的资源深耕以及互助对接上，仍然和传统餐饮企业有着非常大的想象空间和关联点。林依轮以“跨界”为初始点，以“协同”为手段，以体验经济时代的消费规律为依凭，结合自身发展的经验与广大同行分享了自己的一些观点，建议餐饮品牌讲食材的故事，以内容换取资源。

大争鸣，青年思维的智慧碰撞

众所周至，在商业进化的历程中，新青年的领袖扮演着裂变者的角色，本次峰会以创新性思维，集合青年企业家组成交流联盟，旨在以年轻一代的餐饮企业家和餐饮品牌为基石，用更具开拓的创新意识和实验精神，应对当下科技革命迭代加速、世界一体化极速奔涌向前、新物种新鲜事物不断诞生的复杂局面，以更为灵活的形式探索时尚休闲餐饮在未来发展的各种可能性。

邢颖和黄耕为优秀青年领袖代表：北京局气餐饮管理有限公司韩桐、领投雁餐饮投资有限公司魏成江、小辣娇餐饮管理有限公司陈晓惠、山东潘多拉酒店管理有限公司赵明、郑州虢国餐饮管理有限公司王硕、河北渝乡辣婆婆餐饮管理有限公司李进飞，颁发了证书，鼓励新青年领袖通过融入、参与、颠覆到激烈的商业接力赛中，实现从0到1的大胆创新，真正成为中国餐饮经济的中坚力量。

在青年企业家圆桌论坛中，各位青年领袖以“什么都不想要的时代，你能给什么？”为题，以自家企业为案例，跟大家分享了他们自己如何应对90后、00后捉摸不定的消费需求。通过谈论，大家普遍达成共识：在消费呈现越来越多样性的时代，餐饮所能选择的道路也越来越多样，但每家的资源都是有限的，必须结合自己的优势，取各家之所长，集合各方力量，联合发展。而“协同”也将成为业内未来一段时间内所讨论和思考的主流。在过去，协会内已经有很多成功的先例，未来同仁们将在合作方式、合作规则、合作渠道上有更多的思考和探索。

（责任编辑   丁延海）